数々のメディアに取り上げられ話題沸騰中の「フレンチラーメン」グループ8店舗目となる新店舗「サーモンnoodle3.0」が20日、東京都新宿区神楽坂にオープンする。

　提供する「サーモンラーメン」は総料理長・坂祥太がフレンチ14年の技術と最先端の分子調理によってサーモンを丸ごと1匹使用した次世代ラーメン。SDGs（グローバル・ゴールズ）の考えを取り入れた商品開発を行い、国内の林養魚場で水、餌環境からこだわり丁寧に育てられた一級品サーモンをまるごと1本仕入れ、身の部分だけではなく内臓や皮などさまざまな部位を使用。フレンチの高い技術と知識、さらに最先端の水分子調理器「Dr.Fry」を活かす事で、今までうまく使われずに余ってしまっていた食材をフレンチラーメンに昇華している。

　看板メニューの「白サーモン930円（税込み）」は、サーモンの程よい塩味に人参エスプーマの自然な甘味が絡むフレンチ気分満載の一杯。「ポルチーニサーモン1030円（税込み）」は、サーモンのスープとポルチーニエスブーマの相性抜群の濃厚マリアージュにバケットを浸した。サイドメニューの「サーモンめし300円（税込み）」は、サーモンの旨味と一緒に炊き上げた鮭ごはんに国産のフレッシュサーモンと自家製サーモンタルタルを添えており、店では「まずはそのまま召し上がっていただき、次にラーメンのスープをかけてサーモンリゾット風にすれば2度お楽しみいただけます」としている。

　過去のグループ店オープン時には非常に混み合ったことから、直接の来店も可能なものの、店では1月20日～2月28日のオープン期間中は公式LINEによる事前来店予約を推奨している。