手軽に簡単調理で味わえる冷凍食品。調理の際にちょっとした悩みがあることも確かだ。「冷凍ギョーザがフライパンに張り付いてしまう」。そんな消費者からの相談を受け、味の素冷凍食品が、本気の検証を進めている。「コーティングのはがれ」といったフライパンの経年劣化に起因する可能性が浮上。さらなる研究のために“張り付き現象”が起きてしまうフライパンを広く募集すると、なんと2000個以上が集まった。使い込んだフライパンでもおいしく焼ける方法が、徐々に見えてきているという。同社に現状を聞いた。

総務省が5日に公表した2020年の家計調査で、浜松市の世帯当たりのギョーザ購入額が2年ぶりに日本一になったことが判明。この結果を「元祖」ともいえるギョーザの町・宇都宮の事業者はどう受け止めているのだろうか。協同組合宇都宮餃子会の事務局長・鈴木章弘さんに話を聞いた。