2万円のコース、難民にラーメン… 挑戦を続ける名匠の矜持「いろいろ勉強させていただいた」
ラーメン店主がうまいと口をそろえる、“玄人もほれる”名店がある。全国のラーメン店主が投票する業界の表彰式「JAPAN BEST RAMEN AWARDS 2023」(同年12月開催)で2位を獲得した、らぁ麺 飯田商店(神奈川・湯河原町)だ。国内最大級のグルメサイト「食べログ」でもラーメンランキング1位(1月5日現在)を誇る、ラーメン好きなら誰もが知る超人気店。納得のいく一杯を追求し続けてきた、店主の飯田将太氏に2023年の振り返りと今年の展望を語ってもらった。