株式会社夢を語れ代表の西岡津世志さん（43）は、国内23の系列ラーメン店を展開し、これまで多くの弟子を輩出してきた。その育成方法は、一風変わっている。ラーメン店の出店を任せられた店主は3年以内に廃業するか、屋号を変えての再出発を義務づけられる。人を育てるのが難しいと言われる時代、ラーメン界の異端児の人材育成論に迫る。

米国ボストンにラーメン店を出し、名門大学の学生を魅了している元お笑い芸人がいる。株式会社夢を語れ代表の西岡津世志さん（43）は高校卒業後、お笑いトリオを組んで約4年間活動。二郎系ラーメンに衝撃を受け、ラーメン業界の門をたたいた。海外1号店となるボストン店「Yume Wo Katare」は、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学（MIT）の学生が殺到する人気店。難しいといわれる外国への出店で、西岡さんはなぜ成功を収めることができたのか。

元お笑い芸人で株式会社夢を語れ代表の西岡津世志さん（43）は、ラーメン店を国内外に23店舗を展開する実業家だ。開店する店舗がすべて行列店となり、米国ボストンではハーバード大学やマサチューセッツ工科大学（MIT）の学生が殺到。さらに、スタッフや客に夢を語ってもらうというユニークな試みでも注目を集めている。圧倒的な熱量で成功を収めてきたが、一方で、相方の自死という悲劇を乗り越えている。西岡さんに半生を聞いた。