スーパーのサンマにアニサキスが大量に付着した画像がSNS上で拡散、波紋が広がっている。今回行われた注意喚起の投稿には、多くの共感が寄せられた反面、「完全に取り除くのは難しい」といった店舗側の声も。スーパーの鮮魚とは一般的にどのように処理されるのか、また、アニサキスによる食中毒に遭わないためにはどのような対策が必要なのか。

今が旬のサンマ、そのサンマをめぐる衝撃の画像がSNS上で話題を呼んでいる。「買う前からわかる存在感　どうやったらこんなことなる？」。スーパーのトレーにパックされたサンマには、表面に無数の白い糸状のものが……。激しい腹痛などの食中毒を引き起こす寄生虫、アニサキスに汚染されているのがうかがえる。

10月3日午後9時から放送されるカンテレ・フジテレビ系「さんまのまんま秋SP」に長澤まさみ、阿部サダヲ、松下洸平、国枝慎吾、見取り図、ニューヨーク、村方乃々佳ら豪華ゲストの出演が決定した。

秋が到来し、サンマが旬を迎えている。近年は漁獲量の減少から価格が高騰。都内デパートでは1匹2000円を超える値がつくこともある。大衆魚から高級魚になりつつあるが、一方で、今年は「細くて小ぶり」との声も相次ぐ。いったい、サンマに何が起こっているのか。サンマ研究30年の専門家を取材した。