格闘技エンターテインメント「BreakingDown」で活躍したこめおが10日、8月22、23日の「麻布十番納涼まつり」で提供したラーメンにより、体調不良者が続出したことを受けて、「割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました」と自身のXで明かしている。

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　こめおは「麻布十番納涼まつり」に出店し、「冷やし蟹ラーメン」を提供。今月3日には、「麻布十番納涼祭りにおける『食中毒事故』に関するお詫びとご報告」とXにポストし、「体調を崩された皆様、ご家族の皆様、そして関係者の皆様に、多大なる苦痛とご迷惑、ご心配をおかけしましたこと、心より深くお詫び申し上げます」と謝罪した。

　その上で、「今後は料理人として、お店をこれまで通り営業を続けていいのか。一度、営業を休止し今回の事と1から向き合います。本当に申し訳ございませんでした」とつづっていた。

　また、保健所より今月3日から9日までの7日間の営業停止処分を受けたことも明かし、「営業再開については、衛生管理体制の見直しおよび再発防止策の徹底を進めたうえで判断することとしており、現時点で営業再開日は未定となっております」と説明した。

　その中で、5日にはYouTubeチャンネルに丸刈りになった黒スーツ姿で登場すると、「被害に遭われた皆さま、ご家族の皆さま、関係者の皆さま、この度は多大なる苦痛とご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんでした」と深々と頭を下げて謝罪していた。

　この日の投稿では、「今回の件を受け、割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました」と明かし、「次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする消毒液による殺菌・消毒を行い、必要な箇所について再度、衛生状態の検査も実施しました」と報告した。

「今後は、従業員への月1回の検便、スタッフの日々の体調確認、店舗の清掃・消毒・食材管理など、衛生管理を徹底してまいります」

　さらに「また、段ボールでの保存を見直し、食材や備品は衛生管理のしやすいコンテナ等へ移し替えることにしました。調味料やトッピングについても、器具の洗浄・交換頻度を見直し、衛生管理に配慮した器具を導入しています」と続けた。

「今回、改めて自分自身の衛生管理に対する意識が十分ではなかったと痛感しました。飲食店を経営する立場として、料理の味やサービスだけではなく、『安全に食べていただくこと』が何よりも先にある。今回の経験を、自分自身、衛生について学び直しております」

　最後に、「今後の発信でも、今回学んだことや、日々の店舗で実践している衛生管理について、自分自身の再確認も兼ねて発信してまいります」と締めくくった。