「僕自身は1000円の壁はないと感じています」――。気鋭のラーメン職人が、きっぱりと言った。ラーメンが1杯1000円を超えると「高い」と言われ、客が心理的抵抗を示してしまう“1000円の壁”が、業界の課題として長年指摘さ … 続きを読む ラーメン1杯1500円が目前に？　物価高に“入手困難”な食材も…競争激化で「二極化」加速